CHATEAU DE CHAMILLY - MERCUREY AOP ROUGE - AU PIED DU MONT MORIN 2020
Fiche technique
Région : Bourgogne
Appellation : Mercurey
Couleur : Rouge
Millésime : 2020
Cépage(s) : 100% Pinot Noir
Degré : 13%
Contenant : 75 cl
Anecdotes …
Sur ce terroir constitué d’un sol argilo-calcaire, les vignes sont âgées de 50 ans. Les vendanges sont manuelles pour un rendement de 45hl/ha. La vinification se poursuit de 12 à 19 jours en cuve béton thermorégulée avec macération pré fermentaire à froid de 3 à 5 jours. Il y a un élevage de 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
Ce rouge n'est ni filtré, ni collé.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe rubis intense
Nez : fruits frais comme la griotte et la fraise des bois, avec une pointe de réglisse
Bouche : belle fraîcheur et dynamisme, jolie longueur
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 16°C et 18°C.
À consommer jusqu'à 6 ans.
À déguster avec un cabillaud Skrei rôti aux herbes et à la moutarde, ou une soupe de fraises menthe et gingembre
Ce Mercurey AOP Au Pied Du Mont Morin 2020 est plein de fruits, sur une finale ferme juste comme il fau