CHATEAU DE LA GRILLE - CHINON AOP - ROUGE 2015
Ressources
Fiche technique
Région : Val de Loire
Appellation : Chinon
Millésime : 2015
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 100% Cabernet franc aussi appelé "Breton"
Degré : 14%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Ce Chinon rouge 2015 du Château de La Grille provient de vignes âgées de 50 ans en moyenne. Le terroir est sable calcaire, faiblement argileux sur roche mère de tuffeau.
Elles ont été vendangées à la main mi-octobre, égrappés, les raisins tombent par gravité naturelle dans des cuves inox thermorégulées et équipées de pigeage pour une meilleure extraction de la couleur, des arômes et des tannins. Après environ 3 semaines de macération, les vins sont séparés des marcs (peau, pépins et pulpes) avant la fermentation malolactique. Un élevage de 12 mois en barrique (50% de la cuvée) et en cuve permet de fondre les tannins en préservant le fruit. Enfin, le vin est mis en bouteilles spéciales, reproduction d'un flacon champenois du XVIIIe siècle pour achever sa maturation durant près de deux ans à température faible et constante.
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle robe couleur grenat, brillante
Nez : joli bouquet aromatique entre les fruits mûrs, la figue fraîche et des touches vanillées
Bouche : attaque ronde, complexe aux notes épicées, avec une belle longueur
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 16°C et 18°C.
À consommer dès maintenant jusqu’à 5 à 7 ans (à décanter avant service).
À servir avec des rognons.
Il y a quelques années nous avons eu un coup de coeur pour ce vigneron et ce joli flacon, cela ne change pas avec ce millésime 2015 pour ce Chinon rouge 2015 du Château de La Grille. Avis aux amateurs de Cabernet Franc.