CHATEAU PESQUIE - VENTOUX AOC - QUINTESSENCE BLANC 2020

Région : Vallée du Rhône
Appellation : Ventoux
Millésime : 2020
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 80% Roussanne, 20% Clairette
Degré : 12,5%
Contenant : 75cl

Anecdotes...
Grâce au microclimat de fraicheur et des sols calcaires pauvres en altitude, la famille Chaudière a tout de suite déceler ce terroir propice aux grands vins blancs. C'est pour en faire la démonstration que la cuvée Quintessence blanc a été créée.
Cette cuvée provient de sols graves argilo-calcaire situés sur un coteau exposé à l'ouest à une altitude de 300 mètres environ.
Les deux cépages sont vinifiés séparément pour des raisons de différences de maturité. Pour la Roussanne (cépage précoce), la fermentation se déroule en barriques avec un élevage assez court (4 à 5 mois) et pour la Clairette (plus tardive), elle est vinifiée en cuve inox et assemblée à la Roussanne une fois celle-ci sortie de barriques, le tout en cuve béton.

LA DÉGUSTATION :
Œil : robe couleur or blanc aux reflets brillants
Nez : complexe, aromatique avec un mélange de fleurs blanches, de fruits exotiques et légèrement épicé
Bouche : bel équilibre entre fraicheur, tension et rondeur, il y a une belle longueur, aromatique

CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 10°C et 12°C.
À consommer jusqu’à 5 ou 6 ans.
À déguster des terrines ou des fromages plutôt crémeux.

L'assemblage des cépages de cette cuvée apporte à la fois de la fraicheur, de la richesse (Roussanne) et aussi de l'équilibre avec la Clairette.