CHATEAU PESQUIE - VENTOUX AOC - QUINTESSENCE ROUGE 2016
Ressources
Fiche technique
Région : Vallée du Rhône
Appellation : Ventoux
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 80% Syrah, 20% Grenache
Degré : 15%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Cette cuvée Quintessence est élaborée depuis 1990 et si elle s'appelle Quintessence c'est tout simplement pour mettre en valeur la notion d'exception et de concentration de celle-ci.
Ce Quintessence Rouge provient de sols argilo-calcaires à une altitude de 250 à 350 mètres.
La macération dure entre 3 et 4 semaines, l'élevage dure de 12 à 15 mois en barriques (40% bois neuf et 60% en bois de 2 ou 3 ans).
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe plutôt pourpre et sombre
Nez : Fruits noirs (cerise griotte), garrigues, arômes de torréfaction et d’olives noires
Bouche : structure très ample, richesse et puissance équilibrées par la fraîcheur du terroir du Ventoux, notes de garrigues, de cerise noire avec des tanins soyeux. Belle concentration, belles acidités, d’une grande générosité à la dégustation
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 16°C et 18°C.
À consommer jusqu’en 2026 voire plus.
À déguster avec un canard confit, Moussaka, ou bien un dessert en chocolat.
Puissant, complexe avec un bel équilibre et une fraicheur très agréable, ce vin est le fruit d'une sélection parcellaire drastique.
Récompenses :
JebDunnuck.com : 95+/100
Wine Advocate : 91-93/100