DOMAINE DES BERIOLES - SAINT-POURCAIN AOP - AUVERNAT ROUGE 2017
Ressources
Fiche technique
Région : Val de Loire
Appellation : Saint-Pourçain
Millésime : 2017
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 100% Pinot Noir
Degré : 13%
Contentant : 75cl
Anecdotes...
Ce Saint-Pourçain Auvernat provient des terroirs argilo-calcaires du domaine. Auvernat était tout simplement le terme utilisé à l'époque pour désigner le Pinot Noir.
Les vendanges sont réalisées à la main, en caisse de 25 kilos. Une sélection des meilleurs raisins est ensuite faite, suivi d'un éraflage avant encuvage des raisins en cuve béton tronconique où une macération de 4 semaines est réalisée. Puis vient l'étape des pigeages et remontages quotidiens, et celle de la fermentation alcoolique et malolactique et enfin, l'élevage qui s'effectuera sur 6 mois en cuve béton.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe couleur rouge rubis, aux reflets violacés
Nez : des notes très fruitées (petits fruits rouges et noirs) accompagnées de notes épicées
Bouche : souple, fruitée et légèrement épicée, comme au nez, une très belle matière et de la finesse
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 10°C et 12°C.
À consommer jusqu'en 2022.
À déguster avec des viandes en sauce.
Cette cuvée Auvernat en Saint-Pourçain du domaine des Bérioles est juste et séduisante. Une réelle intensité dans le vin, un fruit d'une pureté naturelle qui laisse entrevoir quelques notes plus épicées, un régal !