DOMAINE DES HUARDS - CHEVERNY AOP - LA HAUTE PINGLERIE 2011
Ressources
Fiche technique
Région : Val de Loire
Appellation : Cheverny
Couleur : Blanc
Millésime : 2011
Cépage(s) : 85% Sauvignon blanc, 15% Chardonnay
Degré : 12%
Contenant : 75 cl
Vin AB
Anecdotes …
Pressurage doux et débourbage statique. Fermentation grâce aux levures indigènes. Élevage en fût pendant 8 mois sur lies fines. Filtration, puis mise en bouteille en avril 2012.
LA DÉGUSTATION :
Œil : brillant avec une belle robe couleur jaune citron
Nez : franc, fin et équilibré, marqué par les arômes de fleurs blanches
Bouche : beau volume suave, notes d’amande et de noisette qui ressortent, ainsi que de miel, bouche épurée et vive rythmée par une fraîcheur alerte
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 9 et 12°C.
À consommer dans les 4 à 8 ans.
À servir avec un vivaneau rouge à la verveine en croûte de sel, des garganelli et palourdes ail doux et piment d’Espelette, des fromages de chèvres bien secs.
L’élégance et la race signent avec évidence un terroir d’exception. Persistance soyeuse. Ce Cheverny vient sur des touches racinaires avec des notes d'herbes fraîches infusées et de menthol.