DOMAINE DU MOULIN - GAILLAC AOP - VIEILLES VIGNES ROUGE 2017 - Braucol - Merlot
Fiche technique
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Gaillac
Millésime : 2017
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 50% Braucol, 50% Merlot
Degré : 13%
Contenant : 75cl
Anecdotes ...
Il est récolté sur les plus vieilles parcelles de braucol et de merlot du domaine. Une longue macération est exigée après fermentation, pour extraire le plus de couleur et de tanin possible. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant douze mois (1/3 fûts neuf, 1/3 fûts de 1vin, 1/3 fûts de 2 vins).
“Aujourd'hui le Gaillac est plus qu'un excellent et grand vin. Il est aussi l'expression de la culture riche et authentique du Midi Toulousain, un message de l'art de vivre du Sud-Ouest” – Jean-Paul Hirissou.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe grenat sombre et concentrée
Nez : complexe, arômes de fruits noirs et très gourmand, notes de pruneaux et figues séchées
Bouche : dense, ample et généreuse avec des tanins présents ; arômes de fruits noirs en compote, cuir et poivre noir, un ensemble élégant. Elle offre un bel équilibre
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température à 18°C, à carafer avant service.
À consommer dès à présent mais c’est aussi un vin de garde (10 à 15 ans).
À servir avec de bons gibiers, les viandes rouges mais aussi avec des fromages.
Récompenses :
Médaille d'Or 2021 au Concours des vins du Sud-Ouest