DOMAINE GUY & YVAN DUFOULEUR - POMMARD AOP - LES VAUMURIENS 2016
Fiche technique
Région : Bourgogne
Appellation : Pommard
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 100% Pinot Noir
Degré : 13%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Cette petite parcelle de 98 a est située au dessus du village exposées plein sud, à une altitude de 330 mètre sur des sols bruns calciques et calcaires.
L'âge moyen des vignes est de 40 ans. Au sol, le désherbage est partiel, en lutte raisonnée, et les vendanges sont manuelles.
La vinification se fait par encuvage des baies entières éraflées par gravité. L'élevage se poursuit 12 mois en fûts de chêne dont 1/3 neufs.
LA DÉGUSTATION :
Œil : rubis pourpre aux lueurs mauves
Nez : fruité avec des notes de cerise, de framboise
Bouche : On retrouve les fruits rouges et noirs. Les tannins sont élégants, belle longueur
LA DÉGUSTATION :
Température entre 15°C et 18°C.
À consommer dès maintenant jusqu’à 10 ans.
À déguster avec des gibiers braisés ou rôtis, ou des fromages type comté.
Ce pommard 2016 du domaine Guy et Yvan Dufouleur est ample, très équilibré, à la fois frais et rond, au fruité généreux. Une très grande classe !