DOMAINE LE CLOS DU SERRES - LANGUEDOC BLANC AOP - LE SAUT DU POISSON 2014

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DOMAINE LE CLOS DU SERRES -
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Ressources

Fiche technique

Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Languedoc
Millésime : 2014
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 65 % Grenache blanc, 20 % Roussane, 10 % Vermentino, 5% Carignan blanc
Degré : 14%
Contenant : 75cl

Anecdotes…
Le saut du poisson est le lieu dit du grenache blanc, au milieu duquel coule une rivière et une cascade éphémère par temps d’orage et au pied du petit Gêbre, ancienne coulée volcanique.
Le cépage Grenache Blanc se trouve sur un sol de « ruffes » (Ruffus : rouge en latin) : épais dépôts de grés accumulés il y a 265 millions d’années mis à nu par l’érosion. Les cépages Roussane et Vermentino se trouvent sur schistes entre 150 et 200 m d’altitude sur les contreforts du plateau du Larzac.
Il a été élevé 1/3 en barrique de 320 litres de chêne français de 1 à 3 vins, le reste en cuve. Et pendant 12 mois minimum.

LA DÉGUSTATION :
Œil : robe jaune brillant
Nez : minéral et floral, aux notes de fruits blancs avec une pointe de fleur blanche
Bouche : attaque ample, aux notes de réglisse, chair de poire, amande

CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température à 10°C.
À consommer jusqu’en 2018.
À servir avec un filet de rouget et sa purée d'olives.

Cette cuvée confidentielle se révèle toute en finesse et, le caractère du terroir apporte une sensation aérienne en bouche soutenue par une agréable amertume en finale.

Récompenses :
Robert Parker : 90/100

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