DOMAINE ROLLIN PERE & FILS - PERNAND VERGELESSES AOP BLANC 2017
Fiche technique
Région : Bourgogne
Appellation : Pernand Vergelesses
Millésime : 2017
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Chardonnay
Degré : 13%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Cette cuvée est issue de différents coteaux de l’appellation. Les sols sont argilo-calcaire, peu profond et reposent sur des marnes blanches calcaires. La majeure partie est exposée à l’Est. Les vendanges sont réalisées manuellement pour l'essentiel de la cuvée, après un léger débourbage, les moûts fermentent naturellement en fûts de chêne (dont 10% de bois neuf). La fermentation se déroule de façon naturelle durant l'hiver. Les vins restent sur lie 10 à 12 mois avant d’être soutirés et assemblés.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe or aux relfets jaunes
Nez : palette d'arômes, tel que l’abricot, l’acacia, l’aubépine et une fraîcheur qui le rend très flatteur dans sa jeunesse
Bouche : belle rondeur, une richesse agréable où se fondent la nervosité et la minéralité
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 10°C et 12°C
À consommer dès à présent.
À déguster avec des poissons grillés, ou bien sur de la cuisine asiatique.
Ce blanc exprime parfaitement les caractéristiques de son appellation ; riche, nervosité et minéralité.