DOMAINE ROLLIN PERE & FILS - SAVIGNY LES BEAUNE AOP - AUX GRANDS LIARDS 2016
Fiche technique
Région : Bourgogne
Appellation : Savigny-Lès-Beaune
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 100% Pinot Noir
Degré : 13%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Terroir situé au pied des plus prestigieux premiers crus de l’appellation. Le sol y est plutôt argileux, peu profond. Une roche calcaire assez friable est présente à quelques dizaines de centimètres. Il figure parmi les meilleurs climats de « village » de Savigny les Beaune. La parcelle à été plantée en 1947 (2/3) et 2010 (1/3).
Les vendanges sont manuelles, il y a une macération de 5 à 6 jours à 10°C puis vient la fermentation alcoolique. Après 2 à 3 semaines de cuvaison, les vins sont logés en fûts de chêne (dont 20% de fûts neufs) pour une période de 12 à 14 mois.
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle robe rouge grenat
Nez : profond, fin, aux arômes de fruits noirs bien développés
Bouche : attaque ronde et gourmande, les tanins sont robustes et fondus, bel équilibre entre puissance et richesse
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 16°C et 18°C.
À consommer dès maintenant.
À déguster avec un plateau de fromages affinés.
Ce Savigny-Lès-Beaune Aux Grands Liards 2016 est un vin profond aux tanins subtils, associés à un joli fruit.