SIEURS D'ARQUES - IGP PAYS D'OC - VENDANGES DE DECEMBRE 2011
Ressources
Fiche technique
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : IGP Pays d’Oc
Couleur : Blanc
Millésime : 2011
Cépage(s) : 70% Chenin, 30% Viognier
Alcool : 14%
Contenant : 50 cl
Anecdotes …
Grâce à son histoire, à ses recherches quotidiennes, l’oenologue Guilhem Marty (directeur technique des Caves du Sieur d’Arques) créa ce vin en sélectionnant sur plusieurs jours les parcelles d’exception en vendanges surmûries qui allaient produire ces raisins.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe jaune pâle avec des reflets or, larmes abondantes
Nez : les arômes d’aubépine dominent, fruits confits oranges abricots
Bouche : attaque fraîche qui révèle un beau volume et de fines notes boisées, de grillé et d’épices ; belle longueur
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 6°C et 8°C.
À consommer dans les 10 ans.
À servir avec un croustillant praliné et crémeux de chocolat à la fève Tonka, sarrasin torréfié ; toast brioché terrine foie gras d’oie.
Ce moelleux est considéré comme une rareté. C’est un vin généreux, gourmand, fruité.