Daniel et Catherine Le Conte des Floris se sont installés en 2000 sur les terroirs de Pézenas pour créer le domaine. Aujourd’hui, ils détiennent environ 7 hectares de vignes clairsemées en Coteaux du Languedoc entre les communes de Pézenas, Caux et Gabian. Daniel Le Conte des Floris se veut d’être le moins interventionniste possible à la vigne comme au chai.
Daniel Le Conte des Floris, ancien rédacteur en chef de la Revue du Vin de France. “Il nous a fallu apprendre à désapprendre, car la réalité du Languedoc n'est pas celle des autres vignobles français”, D. Le Conte des Floris.