Viña Tarapacá a été fondée en 1874 dans un cadre d'exception près de la Cordillère, elle est au pied d'un Volcan entouré par les montagnes et le fleuve Rio Maipo. Le domaine a ensuite été rebaptisé "Viña de Rojas" du nom du créateur Don Francisco de Rojas y Salamanca, "Viña Zavala", et désormais "Viña Tarapacá, ex Zavala".
Son vignoble s'étend sur 600 hectares dans un terroir comparable à celui de la région bordelaise.