CHATEAU DE VALCOMBE - COSTIERES DE NIMES AOP ROUGE 2022 - BIO - Syrah - Grenache
Fiche technique
Région : Vallée du Rhône
Appellation : Costières de Nîmes
Millésime : 2020
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 70% Syrah, 30% Grenache
Degré : 14%
Contenant : 75cl
Vin BIO
Anecdotes...
Ce Costières de Nîmes Château de Valcombe rouge provient de sols pauvres, légèrement acide où l'on peut aussi y retrouver une couche fine de calcaire, ce qui confère au vin une fraîcheur et une belle minéralité. Les vignes sont âgées de 12 à 25 ans.
Concernant la vinification, il y a eu un éraflage total puis foulage très léger. Il y a eu ensuite une macération à froid de 24h puis levurage. La fermentation quant à elle a duré de 9 à 12 jours sans délestages, à 22-24°c. Des remontages ont été effectués, très courts mais très réguliers (3 à 5 minutes, à faible débit, 3 à 4 fois/jour). Et enfin, l'élevage lui a duré 10 mois en cuve ciment.
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle robe encore sombre et aux couleurs fraiches
Nez : arômes expressifs dominés par les épices, les fruits noirs et une pointe de minéralité
Bouche : dense, charnue et riche, on retrouve une belle fraîcheur, et une jolie longueur
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 14°C et 16°C.
À déguster avec une délicieuse ratatouille.
Ce Costières de Nîmes Château de Valcombe rouge est tout simplement délicieux. Un vin rouge avec de la matière, du fruit, des épices, un vin efficace !