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Le Château de Chamilly, située au nord de la côte Chalonnaise, à 20 minutes au sud de Beaune, fût édifié au XVIIème Siècle par Noël Bouton (lieutenant général des armées du Roy Louis XIV, Gouverneur de Strasbourg et Marquis de Chamilly) sur les bases d’une ferme fortifiée du XIVème. Au début du XIXème Siècle, La famille Desfontaine en fit l’acquisition ainsi que les terres qui l’entourent.
C’est en 1970 que Louis Desfontaine, amoureux de la vigne et passionné de vinifications, abandonna les céréales et l’élevage. Avec l'aide de sa femme Véronique, le domaine prend tout son essor et devient très vite une référence en Côte Chalonnaise. Son départ prématuré en 1999 laisse les rennes du Domaine à Véronique qui va les tenir de main de maître jusqu’au retour de ses deux fils, en 2007. Xavier et Arnaud aux côtés de Véronique forment un Triumvirat performant qui est la clef de l’essor actuel du Château de Chamilly.
CHATEAU DE CHAMILLY - BOURGOGNE ALIGOTE AOP - 2022
BLANCSRégion : Bourgogne Appellation : Bourgogne Aligoté Millésime : 2022 Couleur : Blanc Cépage(s) : 100% Aligoté Degré : 12,5% Contenant : 75cl Anecdotes... Les vendanges et transports sont réalisés en contenant de faible volume. Le débourbage a lieu 12 à 24 heures après pressurage. Les fermentations et l'élevage sont fait en cuve, et il y a une filtration avant mise en bouteille. LA DÉGUSTATION : ...
CHATEAU DE CHAMILLY - BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE AOP 2021
ROUGESRégion : Bourgogne Appellation : Bourgogne Côte Chalonnaise Millésime : 2021 Couleur : Rouge Cépage(s) : 100% Pinot Noir Degré : 13% Contenant : 75cl Anecdotes... Les vendanges et le tri sont manuels. La vinification est de 12 jours en cuve thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours. Les cuves sont remontées ou pigées deux fois par jours suivant le stade de la fermentation. L'élevage ...
CHATEAU DE CHAMILLY - MONTAGNY AOP - LES BASSETS 2018
BLANCSRégion : Bourgogne Appellation : Montagny Millésime : 2018 Couleur : Blanc Cépage(s) : 100% Chardonnay Degré : 13% Contenant : 75cl Anecdotes... C'est dans le sud de la Bourgogne, en Côte Chalonnaise que se trouve l'appellation Montagny, vin blanc qui à une géologie proche de celle de Chablis. Le sol argilo-calcaire est riche en silex. Les vignes ont environ 35 ans et sont exposés plein Est. Vinifié et élevé en ...
CHATEAU DE CHAMILLY - BOUZERON AOP LES BOUCHINES - 2021
BLANCSRégion : Bourgogne Appellation : Bouzeron Millésime : 2021 Couleur : Blanc Cépage(s) : 100% Aligoté Degré : 12,5% Contenant : 75cl Anecdotes... Bouzeron est le berceau de l’Aligoté en Bourgogne. Une grande partie du terroir de Bouzeron est situé en coteau, ce qui permet une bonne maturité de l’Aligoté, alors qu’ailleurs l’Aligoté est souvent planté sur les moins bons terroirs, en plaine. LA DÉGUSTATION ...
CHATEAU DE CHAMILLY - MONTAGNY 1ER CRU AOP - LES BURNINS 2021
BLANCSRégion : Bourgogne Appellation : Montagny 1er cru Millésime : 2021 Couleur : Blanc Cépage(s) : 100% Chardonnay Degré : 13% Contenant : 75cl Anecdotes... Ce vin tient son nom des moines de Cluny qui, habillés de leur robe de bure, travaillaient cette parcelle qu’ils avaient bien reconnu comme l’une des plus belle de l’appellation. Le terroir est argilo calcaire, avec des calcaires brun clair à chailles. La ferm...
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