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Le domaine du Moulin s’étend sur 38 hectares de vignes qui sont exploitées depuis maintenant 3 siècles par la famille Hirissou. L’exploitation a la chance de profiter de deux terroirs en étant situé sur les deux rives du Tarn qui entoure la ville historique de Gaillac. Les cépages rouges sont situés sur la rive gauche du Tarn et les blancs sur la rive droite. Un soin extrême est apporté au travail du sol et à la conduite de la vigne qui est en lutte raisonnée.
DOMAINE DU MOULIN - GAILLAC DOUX AOP - LA MUSCADELLE VIEILLES VIGNES 2022 BIO - Muscadelle
BLANCSRégion : Sud-Ouest Appellation : Gaillac Couleur : Blanc Millésime : 2022 Cépage(s) : 100% Muscadelle Degré : 13% Contenant : 75 cl Vin AB Anecdotes … Son rendement est très faible ce qui permet d’avoir de la richesse aromatique et de la concentration suffisante pour avoir un vin doux. La récolte est manuelle, le débourbage est moyen, et la fermentation du moût est contrôlée à une température de 16 à 1...
DOMAINE DU MOULIN - GAILLAC AOP - BLANC SEC CUVEE VIEILLES VIGNES 2017
BLANCSRégion : Sud-Ouest Appellation : Gaillac Couleur : Blanc Millésime : 2017 Cépage(s) : 90% Sauvignon – 10% Loin de l'oeil (Len de l’el) Degré : 13% Contenant : 75 cl Anecdotes … Le terroir se situe sur la Rive Droite du Tarn, sur des sols argilo-calcaire. La totalité de la récolte va fermenter et sera élevée en fûts neufs pendant une période de 8 à 9 mois. Les raisins destinés à cette cuvée sont récoltés sur la p...
DOMAINE DU MOULIN - GAILLAC AOP - FLORENTIN 2015
ROUGESRégion : Languedoc-Roussillon Appellation : Gaillac Millésime : 2015 Couleur : Rouge Cépage(s) : 100% Braucol (cépage typique de Gaillac) Degré : 14% Contenant : 75cl Anecdotes ... Seules deux parcelles bien spécifiques sont sélectionnées pour cette cuvée ; les graviers qui apportent la puissance et la finesse et le terroir argilo-calcaire qui lui, amène la puissance des arômes. Ensuite un travail spécial est ent...
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