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Propriété viticole appartenant à la famille Ferret depuis 6 générations, le domaine de Guillaman est situé sur les côteaux de Gascogne. Autrefois utilisé uniquement pour l'élaboration de l'Armagnac, c'est dans ces vignes que Dominique grandit la passion de celles-ci, au côté de son grand-père. Quelques années après, alors qu'il reprend le vignoble, il change de cap en optant pour l’élaboration de vins de pays des Côtes de Gascogne. Pendant plus de 15 années, le vigneron restructure entièrement le vignoble existant de 20 hectares, et rénove le chai de vinification. Désormais, ce domaine s'étend sur 125 hectares sur une terre argileuse, plantée sur une roche mère calcaire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une bonne maturité du raisin. Le domaine commercialise son vin exclusivement en CHR.
DOMAINE GUILLAMAN - IGP COTES DE GASCOGNE BLANC - colombard sauvignon 2020
BLANCSRégion : Sud-Ouest Appellation : IGP Côtes de Gascogne Couleur : Blanc Millésime : 2020 Cépage(s) : 80% Colombard – 20% Sauvignon Degré : 11,5% Contenant : 75 cl Anecdotes … Après des vendanges de nuit, la macération pelliculaire est faite sur plusieurs heures. Il y a ensuite pressurage pneumatique sans oxygène, stabulation liquide à froid, puis fermentation à basse température. Un élevage sur lies fines vien...
DOMAINE GUILLAMAN - IGP COTES DE GASCOGNE - ROSE de PRESSEE 2020
ROSESRégion : Sud-Ouest Appellation : IGP Côtes de Gascogne Couleur : Rosé Millésime : 2020 Cépage(s) : 85% Cabernet Sauvignon – 15% Merlot Degré : 12,5% Contenant : 75 cl Anecdotes … Après des vendanges de nuit, la macération pelliculaire est faite sur plusieurs heures. Il y a ensuite pressurage pneumatique sans oxygène, stabulation liquide à froid, puis fermentation à basse température. Un élevage sur lies fines...
DOMAINE GUILLAMAN - IGP COTES DE GASCOGNE Rouge - MERLOT CABERNET SAUVIGNON 2019
ROUGESRégion : Sud-Ouest Appellation : IGP Côtes de Gascogne Couleur : Rouge Millésime : 2019 Cépage(s) : 85% Merlot – 15% Cabernet Sauvignon Degré : 13,5% Contenant : 75 cl Anecdotes … Les vendanges sont réalisées autour de 20°C. Il y a ensuite fermentation alcoolique traditionnelle en cuve pendant 2 à 3 semaines avec délestage hebdomadaire, pressurage pneumatique sans oxygène, fermentation malolactique en cuve, et é...
DOMAINE GUILLAMAN - IGP COTES DE GASCOGNE - GROS MANSENG 2020
BLANCSRégion : Sud-Ouest Appellation : IGP Côtes de Gascogne Couleur : Blanc Millésime : 2020 Cépage(s) : 100% Gros Manseng Degré : 11,5% Contenant : 75 cl Anecdotes … Après des vendanges de nuit, la macération pelliculaire est faite sur plusieurs heures. Il y a ensuite pressurage pneumatique sans oxygène, stabulation liquide à froid, puis fermentation à basse température. Un élevage sur lies fines vient enfin assu...
DOMAINE GUILLAMAN - IGP COTES DE GASCOGNE - FRISSON D'AUTOMNE Gros Manseng Petit Manseng 2019
BLANCSRégion : Sud-Ouest Appellation : IGP Côtes de Gascogne Couleur : Blanc Millésime : 2019 Cépage(s) : 60% Gros Manseng – 40% Petit Manseng Degré : 12,5% Contenant : 75 cl Anecdotes … Après des vendanges en sur-maturité, il y a légère macération pelliculaire, puis un pressurage pneumatique sans oxygène. Après une stabulation liquide à froid, et une lente fermentation à 18°C, l'élevage sur lies fines est fait pen...
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