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Pierre Bories est à la fois propriétaire de trois domaines : le Château Ollieux Romanis, le Domaine le Champ des Murailles, le domaine Pierre Bories. Avec ces 3 domaines, dont l’ambition est de porter haut les couleurs des Corbières et du cru Boutenac, cohabite le collectif Artisans Partisans : leur point central est d'être réellement engagé dans le plus grand respect de la nature, via une attention toute particulière à la faune et la flore locale.
Cette démarche très forte leur vient de leur amour de leur terroir : "Nous construisons chaque jour une relation enrichissante, durable et réciproque avec notre environnement. Nous voulons montrer au monde qu’il est possible et nécessaire de vivre de la terre en la faisant vivre." Ainsi, aucun désherbant, ni aucun engrais chimique ne sont employés par ces vignerons qui sont par ailleurs labélisés éleveurs pour profiter du fumier naturel de leurs agneaux, et qui produisent leurs agrumes provenant de leurs nombreux arbres fruitiers.