Le domaine Patrick Chalmeau se situe à Chitry, entre Auxerre et Chablis. L'histoire commence après la Seconde Guerre Mondiale lorsque Marcel, le grand-père crée le domaine. Aujourd'hui, il s'étend sur 17 hectares.
Soucieux de la qualité de leurs vins, la vinification est traditionnelle avec du matériel moderne, le travail de la vigne est contrôlé et les traitements sont raisonnés.