DOMAINE SAUVEROY - COTEAUX DU LAYON AOP CUVEE TRADITION 2022 - BIO
Fiche technique
Région : Val de Loire
Appellation : Coteaux du Layon
Millésime : 2022
Couleur : Blanc (moelleux)
Cépage(s) : 100% Chenin
Degré : 12,5%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Vendangés à la main par tris successifs, les raisins sont atteints à 50 % de pourriture noble. Des rendements de moins de 20 hl / ha sont nécessaires pour élaborer cette qualité.
Après un pressurage en douceur de 3 heures, le mout a fermenté lentement en cuve pour trouver un équilibre sur la fraîcheur.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe jaune dorée
Nez : Le nez est ouvert, fruité et élégant sur les fruits exotiques.
Bouche : moelleuse en attaque, avec une belle concentration. Évolue vers l'équilibre grâce à plus de fraîcheur en milieu de bouche
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 8°C et 10°C.
À consommer dans sa jeunesse.
Parfait en apéritif ou avec du foie gras, les fromages bleus ou en dessert avec une tarte Tatin.
Ce Coteaux du Layon AOP du domaine Sauveroy est tout simplement gourmand.