CHATEAU DE VALCOMBE - COSTIERES DE NIMES AOP - GARANCE 2020 - BIO

Région : Vallée du Rhône
Appellation : Costières de Nïmes
Millésime : 2020
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 97% Syrah, 3% Grenache Noir
Degré : 14,5%
Contenant : 75cl

Anecdotes...
Les sols de côteaux aux pentes oscillant entre 3% et 12%, sont exposés plein Sud et surplombent les étangs de Camargue. Les sols sont pauvres, lessivés, légèrement acide; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
Sur ce Costières de Nïmes Garance 2016 du Château de Valcombe, les vendanges ont été manuelles, il y a eu un éraflage total, pas de foulage. La fermentation s'est déroulée en cuve ciment de 10 à 12 jours, à 26-27°c, puis 28-29°c en fin de fermentation. Ensuite, il y a eu des remontages très courts mais très réguliers (3 à 5 minutes, à faible débit, 3 à 4 fois/jour) en début de fermentation principalement, visant à affirmer la puissance tout en conservant la fraîcheur naturelle du terroir. Puis, il y a eu une macération sous marc de 10 à 15 jours après fermentation pour affiner la structure du vin.
Et enfin, l'élevage de cette cuvée s'est passée durant 24 mois en barriques neuves de chêne français (300L, 500L et 600L).

LA DÉGUSTATION :
Œil : robe noire, encre
Nez : puissant, où les arômes de fruits noirs mûrs, moka, café se mélangent avec une touche vanillée
Bouche : des arômes fondus, nets et expressifs, belle structure tannique, dense et riche mais avec beaucoup de douceur, finale longue et d'une belle fraîcheur

CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 14°C et 16°C.
À consommer jusqu’à 10 ans.
À déguster en apéritif, sur des plats épicés ou des desserts à base de fruits, sorbets.

Ce Costières de Nîmes Garance du Château de Valcombe s'exprime sur de très belles notes de fruits mûrs, minéral et gourmand !