DOMAINE GUILLAMAN - IGP COTES DE GASCOGNE BLANC - colombard sauvignon 2023
Fiche technique
Région : Sud-Ouest
Appellation : IGP Côtes de Gascogne
Couleur : Blanc
Millésime : 2023
Cépage(s) : 80% Colombard – 20% Sauvignon
Degré : 11,5%
Contenant : 75 cl
Anecdotes …
Après des vendanges de nuit, la macération pelliculaire est faite sur plusieurs heures. Il y a ensuite pressurage pneumatique sans oxygène, stabulation liquide à froid, puis fermentation à basse température.
Un élevage sur lies fines vient enfin assurer les meilleures conditions d'évolution des arômes.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe claire et cristalline
Nez : Très aromatique, notes de fruits frais notamment fruits exotiques, pêche blanche, pamplemousse
Bouche : beaucoup de fraîcheur en bouche, avec un bel équilibre. Les fruits sont très présents. Jolie longueur sur la finale
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 6°C et 8°C.
À consommer d'ici à 3 ans.
À servir en apéritif, sur des poissons, ou avec un gratin de légum