DOMAINE LA MADURA - SAINT-CHINIAN AOP ROUGE - Canopé 2018
Fiche technique
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Saint-Chinian
Millésime : 2018
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 33% Mourvèdre, 52% Syrah, Grenache 8%, Carignan 7%
Degré : 14 %
Contenant : 75 cl
Anecdotes...
Ce vignoble peut être qualifier de vignoble mosaïque du fait de sa grande diversité, tant au niveau des sols que de son encépagement, de son altitude ou de ses microclimats.
Il provient de sols argilo-calcaires et de schistes. Les vinifications pour ce Saint-Chinian du domaine La Madura ont été traditionnelles, avec des cuvaisons de 4 à 6 semaines en cuves béton et en barriques sur lies (pour la Syrah et Mourvèdre).
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle robe rouge
Nez : au premier nez parviennent des arômes de fruits noirs (cassis, cerise et mûre) mêlées à de la cannelle du quatre épices et des notes d’herbes grillées.
Bouche : En bouche ces arômes sont complétés par du cacao et des notes de café torréfié. La structure en bouche est souple avec beaucoup de fraîcheur ce qui favorise une grande longueur où les notes de fruits noirs se prolongent.
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température à environ 18°C.
À consommer dès maintenant et d’ici quelques années pour découvrir d’autres arômes.
Ce vin s’exprimera très bien avec de l’agneau grillé au romarin, un rôti de veau à la sauge, des grillades de viandes rouges et pourra aussi se mesurer à des plats assez épicé