DOMAINE LAFAGE - IGP COTES CATALANES - NICOLAS 2021
Fiche technique
Région : Roussillon
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Couleur : Rouge
Millésime : 2021
Cépage(s) : 100% Grenache noir
Degré : 15%
Contenant : 75 cl
Anecdotes...
Provenant du nom de leur fils, cette cuvée est issue du vignoble de terrasses situé au pied des Pyrénées, sur le terroir des Aspres. Les vignes de 65 ans bénéficient d’un terroir particulier au milieu de la garrigue, sol schisto-marbreux, exposition sud sud-est. Jean-Marc Lafage a fait une sélection des parcelles à fort potentiel qualitatif et les vendanges ont été réalisées en vert au printemps afin de concentrer les baies.
La récolte se fait début octobre pour des raisins à pleine maturité. La cueillette est manuelle en caissettes de 10 Kg et tri sur table à réception au chai. L’élevage est réalisé en barriques bourguignonnes de bois français (forêt de jupilles) pour 20 % de ce vin pendant 10 mois.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe couleur rubis brillant
Nez : concentration de fruits rouges (cassis, framboise, mûre, myrtille), avec quelques notes épicées
Bouche : riche, ronde, concentrée, avec des tanins soyeux et de belles notes puissantes de fruits rouges, avec une belle longueur en fin de bouche
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température à 16°C.
À consommer au plus tard 2025.
À servir avec un magret de canard sucré/salé, ou tout simplement des Tagliatelles à la carbonar