DOMAINE SAUVEROY - COTEAUX DU LAYON AOP - CUVEE DES ANGES 2018
Fiche technique
Région : Val de Loire
Appellation : Coteaux du Layon
Millésime : 2018
Couleur : Blanc (moelleux)
Cépage(s) : 100% Chenin
Degré : 13%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Ce vin extrèmement rare est issu à 100% de la pourriture noble et du pastrillage. Il est vendangé en dernier pour profiter des brumes de l’automne et du botrytis cinéréa.
Après un pressurage très doux et une fermentation lente de 3 à 4 mois, cette cuvée s’est affinée 12 mois en cuve pour garder la minéralité du terroir et l’authenticité des raisins.
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle couleur mordorée
Nez : Le nez est magnifique, concentré à dominante de fruits confits, raisins secs, marmelade et miel d’acacia.
Bouche : d'une grande onctuosité, la bouche est moelleuse et généreuse avec une superbe longueur qui dévoilent des arômes de fruits confits
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 8°C et 10°C.
À consommer dès maintenant mais possède un potentiel de longue garde de plus de 40 ans.
À déguster avec des fromages à pâtes persillées comme la fourme d'Ambert ou avec des desserts à base de fruits à chairs blanche ou jaune, fruits exotiques ou à base de frangipane.
Ce coteaux du Layon AOP 2018 cuvée des Anges du domaine Sauveroy est d’une opulence et d’une séduction incontestables