DOMAINE SAUVEROY - COTEAUX DU LAYON AOP ST LAMBERT - VIEILLES VIGNES 2018
Fiche technique
Région : Val de Loire
Appellation : Coteaux du Layon
Millésime : 2018
Couleur : Blanc (moelleux)
Cépage(s) : 100% Chenin
Degré : 12%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Le vignoble est situé sur les plus beaux schistes du domaine dont le micro-climat est favorable à la pourriture noble, dont les raisins sont atteints à 80%. Vendangés à la main par tris successifs, ils contiennent environ 290 g de sucre naturel par litre à la récolte. La fermentation alcoolique se fait en cuve à une température naturelle de 19 à 22°C, puis l'élevage se fait en cuve sur lies fines pour conserver l’expression du chenin.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe jaune paille brillante
Nez : dominé par les arômes de de fruits jaunes, pêche, abricot et fruits exotiques.
Bouche : moelleuse et harmonieuse avec des notes de fruits confits. Belle longueur !
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température à 8°C.
À consommer dès maintenant.
À déguster en apéritif sur des toasts au foie gras, des fromages bleus, des tartes aux fruits frais ou une salade de fraises à la menthe.
Ce Coteaux du Layon AOP St Lambert Vieilles Vignes 2018 du Domaine Sauveroy est un vin frais et long en bouche, et d’une grande subtilité.
Récompense :
1 étoile guide Hachette 2020
Médaille d'or au concours des Vins du Val de Loire 2019