CHATEAU LE FAGE - MONBAZILLAC AOP 2020
Fiche technique
Région : Sud-Ouest
Appellation : Monbazillac
Millésime : 2020
Couleur : Blanc Moelleux
Cépage(s) : 95% Sémillon, 5% Muscadelle
Degré : 13%
Contentant : 75cl
Anecdotes ...
Ce Monbazillac provient d'un terroir argilo-calcaire fort et de vignes âgées de plus 50 ans.
La récolte de cette cuvée est manuelle et par tris successifs des grappes jaunes dorées (30%) et des grappes botrytisées (70%). Il y a eu un pressurage direct et un débourbage à froid. La fermentation fut lente (jusqu'à dix semaines). Il a été élevé pendant 16 mois en cuve ciment.
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle robe dorée, soutenue et brillante
Nez : complexe, avec une belle fraicheur, fruité
Bouche : attaque vive, sur des notes d'agrumes et de fruits légèrement confits (type abricot)
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 7°C et 8°C.
À consommer jusqu'à 8/10 ans.
À déguster avec du foie gras, ou des desserts à base de fruits.