CHATEAU OLLIEUX ROMANIS - CORBIERES AOP - CUVEE CLASSIQUE ROUGE 2020 - BIO
Fiche technique
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Corbières
Couleur : Rouge
Millésime : 2020
Cépage(s) : 40% Carignan, 30% Grenache, 30% Syrah
Degré : 14,5%
Contenant : 75cl
Anecdotes …
Ce Corbières Cuvée Classique Rouge provient de vignes âgées de 10 à 15 ans avec une densité de 4000 pieds/ha et un rendement de 35 à 40 hl/ha et d'un sol rouge Méditerranéen, Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire).
Sur cette cuvée, le travail a commencé par une vendange manuelle. Ensuite, la macération a été carbonique pour une partie du Carignan, égrappage du Grenache et de la Syrah. Il y a eu un contrôle des températures au cours de la fermentation et une cuvaison de 15 jours. L'élevage quant à lui s'est fait en cuve inox, avec aérations régulières.
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle robe violine, profonde
Nez : dominé par les fruits noirs, comme le cassis, le fruit mûr, légèrement épicé
Bouche : aussi fruitée qu'au nez, fraicheur étonnante, belle ampleur avec une finale soyeuse
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 16°C et 18°C.
À servir avec des filets de canard, une belle viande rouge.
Ce Corbières AOP Classique rouge 2020 du Château Ollieux Romanis respire le soleil, les fruits mûrs mais il surprend aussi par sa fraîcheur, son soyeux, et son fruité.