CHATEAU PEY-BONHOMME LES TOURS - BLAYE-COTES BORDEAUX AOP - QUINTESSENCE DE PEYBONHOMME 2012 AB
Ressources
Fiche technique
Région : Bordeaux
Appellation : Blaye-Côtes de Bordeaux
Couleur : Rouge
Millésime : 2012
Cépage(s) : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Degré : 13%
Contenant : 75 cl
Anecdotes …
La légende commencerait dès le XIIIe siècle avec une famille de Cathares, « Les Bons Hommes », qui auraient pris refuge sur une colline (un « Pey ») pour fuir les persécutions, d’où ce nom curieux : Château Pey-Bonhomme. Cette colline fait face à la Citadelle de Blaye (classée patrimoine mondial par l'UNESCO).
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle robe couleur rouge grenat profond
Nez : marqué par le bois, dominé par les fruits rouges. En vieillissant, les arômes de fruits confits et de pain d’épice se développeront
Bouche : généreuse, tanins présents, fruits rouges
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température à 18°C, carafer avant service.
À consommer dès maintenant mais très grand potentiel de garde.
À servir avec une viande rouge.
Ce Blaye-Côtes de Bordeaux c’est l’excellence du vignoble d’où son nom Quintessence de Peybonhomme. Ce n’est qu’après la fermentation et dégustation que les cuves pour l’élevage sont choisies pour approcher au plus près la perfection. L’assemblage est donc destiné aux barriques neuves en chêne français. Equilibre entre la richesse tannique naturelle du raisin et celle du bois va se faire pour sortir un grand vin de garde.