VALCOMBE - VIN DE FRANCE - FOLLE & DOUCE 2023 MOELLEUX BIO
Fiche technique
Région : Vallée du Rhône
Appellation : Vin de France
Millésime : 2023
Couleur : Blanc moelleux
Cépage(s) : Viognier, Roussanne et Grenache Blanc principalement, avec une touche de Muscat
Degré : 9.5%
Contenant : 75cl
Vin BIO
Anecdotes...
Concernant la vinification de cette cuvée Folle & Douce du Château de Valcombe, il y a eu un ramassage puis un éraflage et enfin un pressurage direct. Une décantation à 10°C a été réalisée puis une fermentation de 10 à 13 jours entre 12 et 14°C en cuve ciment.
Nicolas et Basile Ricome ont ensuite décidé d'arrêter la fermentation à l'aide d'une filtration tangentielle autour de 48 grammes de sucre résiduel.
Enfin, il y a eu un élevage de 3 mois en cuve ciment, puis un sous-tirage et enfin la mise en bouteille.
LA DÉGUSTATION :
Œil : jolie robe doré aux reflets or
Nez : expressif, sur les arômes de fruits à noyaux (pêche, abricot) et de très belles notes exotiques
Bouche : aromatique, où l'on retrouve les arômes exotiques (ananas, mangue), bouche très douce et fine, finale longue et fraîche
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 9°C et 11°C.
À consommer dès maintenant.
À déguster lors des repas de fêtes.
Cette cuvée Folle & Douce du Château de Valcombe est un vin moelleux très réussi, sans lourdeur, aromatique et tout en finesse.