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Pierre Bories est à la fois propriétaire de trois domaines : le Château Ollieux Romanis, le Domaine le Champ des Murailles, le domaine Pierre Bories. Avec ces 3 domaines, dont l’ambition est de porter haut les couleurs des Corbières et du cru Boutenac, cohabite l’entité Le Hameau des Ollieux. Sa mission est de faire éclore des cuvées, où prime la personnalité du cépage, issues d’échanges ou d’inspirations, provenant à 70 % des domaines familiaux sur 44 ha et à 30 % d’une sélection de vignerons voisins.
Le Hameau des Ollieux est un espace de liberté : liberté de style de vin, liberté de provenance, liberté de ton.
LE HAMEAU DES OLLIEUX - IGP OC - CAPUCINE ROSE 2020
NouveauROSESRégion : Languedoc-Roussillon Appellation :IGP Oc Couleur : Rosé Millésime : 2020 Cépage(s) : 35% Grenache Gris, 35% Grenache Noir, 30% Cinsault Degré : 12,5% Contenant : 75cl Anecdotes … Cette cuvée Capucine Rosé provient d'un sol rouge méditerranéen, poudingue sur grès et de vignes âgées de 30 à 70 ans avec une densité de 4000 pieds/ha et un rendement de 40 hl/ha. La vinification a débuté avec une macération pe...
LE HAMEAU DES OLLIEUX - IGP PAYS D'AUDE - CAPUCINE ROUGE 2019
ROUGESRégion : Languedoc-Roussillon Appellation : IGP Pays d'Aude Couleur : Rouge Millésime : 2019 Cépage(s) : 40% Carignan, 30% Alicante, 30% Merlot Degré : 14% Contenant : 75cl Anecdotes … Cette cuvée Capucine rouge provient d'un sol argilo-calcaire et de vignes âgées de 20/22 ans en moyenne avec une densité de 4000 pieds/ha et un rendement de 40 hl/ha. La vinification fut égrappée, puis suivie d'une cuvaison courte ...
LE HAMEAU DES OLLIEUX - IGP PAYS D'OC - LES SENTIERS - CHARDONNAY CHENIN 2019 NATURE BIO
NouveauBLANCSRégion : Languedoc-Roussillon Appellation : IGP Pays d'Oc Couleur : Blanc Millésime : 2019 Cépage(s) : 70% Chardonnay, 30% Chenin Degré : 12,5% Contenant : 75cl Vin Nature Anecdotes … Cette très jolie cuvée provient d'un sol argilo-calcaire et linomeux sableux, et de vignes âgées de 15 à 20 ans. Les vendanges sont manuelles, la cuvaison courte, et l'élevage se fait en cuve inox pendant 6 mois ...
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