Pierre Bories est à la fois propriétaire de trois domaines : le Château Ollieux Romanis, le Domaine le Champ des Murailles, le domaine Pierre Bories. Avec ces 3 domaines, dont l’ambition est de porter haut les couleurs des Corbières et du cru Boutenac, cohabite l’entité Le Hameau des Ollieux. Sa mission est de faire éclore des cuvées, où prime la personnalité du cépage, issues d’échanges ou d’inspirations, provenant à 70 % des domaines familiaux sur 44 ha et à 30 % d’une sélection de vignerons voisins.
Le Hameau des Ollieux est un espace de liberté : liberté de style de vin, liberté de provenance, liberté de ton.
Région : Languedoc-Roussillon Appellation : IGP Oc Couleur : Blanc Millésime : 2019 Cépage(s) : 98% Sauvignon, 2% Grenache Blanc Degré : 12,5% Contenant : 75cl Anecdotes … Cette très jolie cuvée provient d'un sol argilo-calcaire et de vignes âgées de 7 à 10 ans, avec une densité de 4000 pieds/ha et un rendement de 40 hl/ha. Le pressurage fût direct et la macération, elle, fût pelliculaire. Elle a été élevée en c...