DOMAINE CHATELAIN POUILLY-FUME AOP - LES CHAILLOUX SILEX 2022
Fiche technique
Région : Val de Loire
Appellation : Pouilly-Fumé
Millésime : 2022
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Sauvignon
Degré : 12,5%
Contenant : 75cl
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-siliceux jonché de cailloux et de silex très coupants, abrasifs avec un sous-sol argileux, terre jaune-orangé.
Issue de la parcelle nommée les CHAILLOUX qui signifie les cailloux chauds.
La vinification s'effectue en cuve inox avec contrôle de la température durant la fermentation. Entre 16 et 18 degrés.
LA DÉGUSTATION :
Œil : blanc brillant, légèrement or jaune
Nez : vif, voire gibier sauvage.
Bouche : minérale, épicée, très fine, odeur mentholée.
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 8°C et 10°C.
À consommer dans les 4 à 5 ans.
À servir avec des poissons grillés comme le bar, la sole le homard et la petite friture de la Loire.
Caractéristique du Pouilly-Fumé avec le goût de la pierre à fusil (Silex), typique des vins du coteau de Saint Andelain.