DOMAINE GILLES GUERRIN - POUILLY-FUISSE AOP - VIEILLES VIGNES 2021
Fiche technique
Région : Bourgogne
Appellation : Pouilly-Fuissé
Millésime : 2021
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Chardonnay
Degré : 13%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Cette cuvée est issue de vignes âgées de 40 ans et de terroirs variés mais avec une même caractéristique, ils appartiennent à Vergisson. Ils sont donc plutôt calcaires et sont plus élevés niveau altitude que la moyenne des Pouiily-Fuissé.
Les moûts sont extraits en douceur grâce à un pressoir pneumatique ; ils sont débourbés statiquement durant 20 à 24h. La vinification est réalisée en fûts de chêne de 1 à 5 vins dont 15 % de fûts neufs. Un élevage de 10 à 12 mois permet d’affiner lentement les vins.
LA DÉGUSTATION :
Œil : belle robe or brillante
Nez : arômes de fruits à chair blanche mélangés aux notes plus agrumes
Bouche : fraiche, attaque vive, avec un joli fruité, belle souplesse et douceur, notes briochées
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 10°C et 12°C.
À consommer dès maintenant jusqu’à 5/6 ans.
À déguster avec des fromages de chèvre sec.
Ce blanc offre un bel équilibre entre puissance et souplesse, il est tout en gourmandise. Il offre aussi une excellente minéralité.