DOMAINE SEROL - COTE ROANNAISE AOP - PERDRIZIERE 2014
Ressources
Fiche technique
Région : Val de Loire
Appellation : Côte Roannaise
Millésime : 2014
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 100% Gamay
Degré : 12%
Contenant : 75cl
Anecdotes...
Sur un sol profond de gorrhe, 1,5 hectares de vignes sont plantées en haute densité.
Ce Côte Roannaise Perdrizière a été réalisée d'abord par des vendanges manuelles, tri sur table. La vinification s'est déroulée en cuve tronconique en bois avec maîtrise des températures, avec un éraflage de 60%. Il y a eu 14 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes, exclusivement. Ensuite, il y a eu un pressurage pneumatique. Et enfin, le vin a eu un élevage de 11 mois en cuve tronconique en bois.
LA DÉGUSTATION :
Œil : robe rouge grenat intense
Nez : expressif de fruits rouges et d'épices
Bouche : pleine, relancée par les épices et les fruits rouges mûrs. Belle acidité et tanins souples
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température à 16°C.
À consommer avant 2021.
À servir avec des viandes en sauce, des plats épicés.
Récompenses :
16/20 sur la RVF
Avis sur ce produit
Dégustation du 12.11.2019 : méri