SAINT-ANDRE DE FIGUIERE - COTES DE PROVENCE AOP - PREMIERE DE FIGUIERE 2022 BIO VEGAN

Région : Provence
Appellation : Côtes de Provence
Couleur : Rosé
Millésime : 2022
Cépage(s) : Mourvèdre, Cinsault, Grenache
Degré : 12,5%
Contenant : 75 cl
Vin AB et VEGAN

Anecdotes …
Chaque cépage de Côtes de Provence Première de Figuière, est vendangé puis vinifié à part. Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts.
Comment s'est déroulée la vinification ? Egrappage total, suivi d'un refroidissement de la vendange avant la presse. Ensuite il y a eu un pressurage pneumatique, direct, à basse pression. Puis vient la sélection des premiers jus, et le débourbage statique à froid (15° constants). Il y a eu une régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°) en cuve inox., puis un soutirage après fermentation alcoolique, un collage, l'assemblage, le traitement statique par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Et en enfin, la mise en bouteille s'est faite à la mi-février. L'utilisation de levures indigènes et ces différents procédés ont permis de labéliser cette cuvée BIO et VEGAN.

LA DÉGUSTATION :
Œil : robe très pâle nuancée de gris
Nez : joliment fruité où les arômes d'ananas, abricot, brugnon, litchi se mélangent, puis des notes d'herbes de Provence, d'épices poivre et muscade se ressentent
Bouche : ample et croquante, dominée au niveau aromatique par la fraise des bois et le poivre. Harmonieuse et fine, très longue sur les épices et une note saline

CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Température entre 8°C et 11°C.
À consommer jusqu'à 3 à 5 ans
À servir sur des apéritifs élégants ou sur des crustacés, voire des plats épicés.

Les amateurs de finesse et d’élégance, ceux qui apprécient la netteté du vin et sa profondeur seront aux anges avec cette cuvée Première de Figuière 2019 du domaine Saint André de Figuière.