Créé en 1853, le domaine Rémy est un domaine familial. Depuis 1988 c’est Joël et Florence Rémy, la 5ème génération, qui gère l’exploitation. Le domaine s’étend sur 12 hectares et est conduit selon les pratiques de lutte raisonnée : labour, enherbement des sols ainsi que des vendanges qui sont réalisées manuellement. En 1994, Joël Rémy décide de construire une cave d’élevage et un espace de stockage dans le but d’améliorer la qualité de l’élevage en fûts et aussi de moderniser l’équipement de cet élevage.
Toujours dans le but de respecter au mieux l’environnement, en 2007, Joël Rémy et sa femme décident d’installer un système qui permet de récupérer et stocker les eaux de pluies et de pompage.